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神奇的「穀類紅寶石─台灣紅藜」首度證實具有預防大腸癌前期病變的效果！根據臺北醫學大學營養學院保健營養學系副教授施純光最新研究發現，帶有大腸癌前期病變的大鼠在餵食「台灣紅藜」10週後，其各項大腸癌前期病變指標均出現顯著改變，顯示能有效抑制大腸癌前期病變的生成，達到預防效果，換算人體有效劑量約為60公斤成人每天攝取22克。
事實上，具有高度營養價值的「台灣紅藜」，近來已被許多民眾視為「國民養生聖品」，殊不知其實也具有防癌功效。臺北醫學大學保健營養學系研究生李芷薇，針對「台灣紅藜對大腸癌進展之預防效果」進行一項動物實驗，取其完整大腸組織進行分析，結果發現，攝食「台灣紅藜」的大腸癌病鼠，不分劑量高低，在多項前期病變指標上均有顯著改變，包括：大腸癌前期病變SIM-ACF （涎酸黏液素異常腺窩病灶）及MDF （黏液素缺乏病灶），兩者數量均明顯減少；大腸中抗氧化酵素SOD（超氧歧化）及catalase （過氧化氫）的活性則明顯增加。
營養價值最完整！減重、防癌、美顏一手包
藜麥的營養豐富，素有「穀物之母」稱號，它的台灣親戚─原住民傳統主食紅藜有著更驚人的完整營養素與抗氧化成分，且營養價值更勝藜麥。美國女藝人碧昂絲以藜麥作為減重主食，台灣知名麵包師傅吳寶春更將紅藜化身麵包食材。
根據農委會委託屏科大食品科學系教授蔡碧仁的研究計劃顯示，紅藜營養價值豐富，包括蛋白質、膳食纖維、礦物質及必需胺基酸等，能補足只吃白米飯的人所缺乏的營養。
1.含高量蛋白質，及人體無法自行合成的必需胺基酸。每100克的紅藜中有17.7克的蛋白質，為白米飯的2.4倍（7.5克），幾乎與牛肉相當（19.6克），可做為優質蛋白質的另一來源。紅藜還含有8種人體無法自行合成、穀類中含量偏低的必需胺基酸，如離胺酸彰化縣和美鎮民間貸款、纈胺酸和組胺酸等，補米飯的不足。有「腦細胞的食物」之稱的麩胺酸含量也很豐富。
2.膳食纖維是地瓜的6倍，提供飽足感、降低膽固醇。紅藜的膳食纖維多達14.5克，是燕麥的3倍、地瓜的6倍，一小碗紅藜就抵膳食纖維每日建議攝取量的一半。膳食纖維能降低膽固醇、促進腸胃消化功能，還能增加飽足感。再加上紅藜的澱粉含量（55.7％）又較白米飯（77.2％）低，美國藝人碧昂絲減重時，正是以藜麥當作主食，提供飽足感又不會攝取過量澱粉。
3.礦物質及微量元素較其他穀類豐富。紅藜中的鐵質含量（5.新竹縣竹東鎮借錢方法56毫克/100克），約為白米的28倍、地瓜的11倍；鈣質（252毫克/100克）也達白米的50倍、燕麥的6.5倍，都已符合衛福部食品藥物管理署規定可宣稱為「高鐵」、「高鈣」的標準。其他如磷、鎂、鈉、鉀等礦物質也比一般穀類高，還有可提升免疫力的微量元素如硒、鍺等。
紅藜更因其驚人的機能性成分，已躋身熱門保健食品之列。包括GABA胺基酸可紓緩焦慮，多酚類植化素可維持血管彈性，甜菜色素可保肝、降血糖，以及可防癌、抗氧化的超氧歧化酶（SOD）及提高免疫力的多醣體－－β葡聚醣。
中興大學森林學系特聘教授兼農資院副院長王升陽指出，紅藜乙醇萃取物還能促進膠原蛋白增生，已有業者投入美顏面膜的產品開發。
營養價值如此豐富的紅藜該怎麼入菜？
紅藜飯是第一道入門菜。先將紅藜清洗三遍，紅藜與水以1：2比例放入電鍋蒸煮，煮熟後的紅藜會發出微卷細芽，再與煮熟的白米飯攪拌均勻，最是能品嚐原味。
【認識紅藜】
產季：12及4～5月
料理方式建議：與白米飯蒸煮、沙拉、煎餅等各式料理
哪裡買：農夫市集、有機店、網路小農平台
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高雄市那瑪夏區支票貼現▲男子3次酒駕前科又再犯，見警心虛逃逸狂闖紅燈。（圖／東森新聞）
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台中市一名賴姓男子，日前和朋友聚餐飲酒結束後酒駕騎車返家，途中巡邏員警見其可疑示意停車，但他卻連續闖了幾十個紅燈，逃逸10多公里才被警方攔停。警方一查才發現，賴男3年內竟酒駕4次，且他的父親和哥哥日前也都因酒駕被逮，一家人都酒駕。
賴姓男子（23歲）和朋友到海產店吃飯飲酒，結束臺北市松山區急用借款後自恃酒量好，自行騎車準備返家，途中巡邏員警發現賴男行蹤詭異，追上前示意停車受檢，未料賴男竟猛催油門加速逃逸，警方見狀鳴笛緊追在後，追逐10多公里才將他攔停。
▼男子被逮才向警方認錯，反被員警訓斥一頓。
賴男一下車就傳來陣陣酒味，警方當場實施酒測，發現他酒測值竟高達0.95。賴男自知法網難逃，隨即施展「苦肉計」，連聲向警方道歉求情。員警則訓斥道「你這樣求我有用嗎」、「連續闖紅燈，你都沒有想到其他用路人，一個人走在路上可能被你撞死」、「你闖了2、30個路口你知道嗎」。
警方查出，原來賴男家裡在市場賣豬肉，包括此次酒駕，已經累積4次酒駕紀錄，駕照也已經被吊銷；另外，他的父親和哥哥日前也都因為酒駕遭逮，一家人都酒駕。賴男自稱，就是因為無照又酒駕，見到警方心虛才會加速逃逸，但他過程中不但超速還連續闖紅燈，被警方依法送辦。
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